Wino zaczęto wytwarzać około dziesięciu tysięcy lat temu we wschodniej części basenu Morza Śródziemnego, skąd umiejętność ta rozprzestrzeniła się na zachód. Ze staroegipskich malowideł ściennych znane są sceny obrazujące produkcję wina i jego destylacje. Egipcjanie znali też, już sześć tysięcy lat temu, technologię produkcji piwa. Europejczycy poznali ją jakieś tysiąc lat później. Produkcja wina, piwa i mocnych alkoholi była kiedyś rzemiosłem graniczącym ze sztuką. Obecnie jest to wielka gałąź przemysłu spożywczego znaczącym udziale nowoczesnej technologii. Wino powstaje zwanym fermentacją alkoholową, w którym drożdże przemieniają cukier w alkohol. Prawdziwe wino ( wino gronowe) powstaje z winogron. Wina można produkować także z innych owoców czy nawet warzyw- są to wina owocowe. Winogrona są idealnym surowcem do produkcji wina, gdyż zawierają wszystko co niezbędne- wodę, cukier i niewielkie ilości innych substancji nadających winu aromatu. Co więcej, winogrona posiadają także własne drożdże widoczne na skórce owoców jako białawy nalot czy meszek. Podobne drożdże występują również na innych owocach, na przykład śliwkach.